As receitas aqui postadas são todas livres de glúten.

Damasco com gorgonzola

                              A combinação é perfeita!
Mais uma ideia de petisco sem glúten para aniversários, encontro com amigos e para servir como entrada em qualquer evento.

MODO DE PREPARO:
  1. Cortar o damasco ao meio sem chegar ao final.
  2. Rechear com um cubinho de gorgonzola.
  3. Espetar um palito (para deixar mais bonito, pode forrar a ponta com papel alumínio ou outro papel colorido que quiser.
  4. Colocar os damascos em um prato bonito e servir.
Espero que gostem!

Baguete a minha moda



INGREDIENTES:
  • 1 1/2 xícara de mix de farinha sem glúten 
  • 1 1/2 xícara de farinha de arroz
  • 1 sachê de fermento biológico seco
  • 1 CS (colher de sopa) de açúcar (uso demerara, mas pode usar outro)
  • 1 colherinha de sal
  • 2 ovos inteiros
  • 3 CS de óleo
  • 1 clara
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã
  • 1 CS (colher de sopa) de psyllium 
  • 230 ml de água morna

MODO DE PREPARO:
  1. Em um recipiente misturar o psyllium e a água e deixar hidratando até formar um gel.
  2. Na tigela da batedeira misturar as farinhas o fermento, o açúcar.  
  3. Em outro recipiente juntar os ovos, a clara, o vinagre, o azeite e o sal. Bater com um garfo para misturar tudo.
  4. Abrir uma cova no centro dos ingredientes secos e incluir os líquidos, e mais o psyllium hidratado.
  5. Bater na batedeira até formar uma massa lisa.
  6. Passar a massa para a calha (forma) untada.
  7. Alisar com as costas de uma colher umedecida.
  8. Polvilhar sementes de gergelim por cima.
  9. Deixar descansando em um lugar quentinho até crescer (pode ser dentro do forno ou do microondas. 
  10. Levar ao forno 190 º C até dourar. Cerca de 10 a 35 minutos, dependendo do forno.
  11. Retirar do forno e desenformar ainda quente.
  12. Deixar esfriar para cortar.
Espero que gostem!!




Bolo de chocolate recheado com creme e frutas

                                  Amei o resultado desse bolo!
                          Imaginem um bolo delicioso - é esse da foto!

 Usei um copo medidor de 200 g
 CS = colher de sopa

   Ingredientes:  
   Massa: 
  • 1 copo de farinha de arroz
  • 1 copo de polvilho doce
  • 1 colherinha de café de goma xantana ou cmc (espessantes que ajudam a ligar massas sem glúten)
  • 1 copo de cacau em pó
  • 1 copo de açúcar demerara (não muito cheio)
  • 1 CS de fermento químico em pó
  • 3 ovos
  • 1/2 copo de óleo
  • 1 copo de leite (uso zero lactose)
Recheio:
  • 1 caixa ou lata de leite condensado light
  •  Leite a mesma medida da caixa ou lata
  • 2 CS de amido de milho
  • 1 gema (peneirada)
  • 1/2 caixa de creme de leite light
Cobertura
  • Açúcar de confeiteiro
  • Frutas a gosto (lavadas e bem sequinhas - gosto de secar com papel absorvente)
Modo de preparo:

Unte uma forma redonda, polvilhe farinha de arroz e reserve.

Recheio:
  1. Em uma panela misture o leite, o amido de milho, leite condensado e a gema.
  2. Leve ao fogo mexendo sempre engrossar. 
  3. Sem desligar o fogo, acrescente o creme de leite e deixe mais um pouquinho no fogo sempre mexendo.
  4. Retire do fogo e logo passe para um prato.
  5. Cubra o creme com plástico filme até o momento de usar (assim não forma crosta).   
Massa:
  1. Em uma tigela junte a farinha de arroz, o polvilho, a goma xantana, o cacau e o açúcar.
  2. Na tigela da batedeira junte os ovos inteiros, o óleo e o leite.
  3. Bata um pouquinho e logo adicione aos poucos a mistura com os ingredientes secos
  4. Bata até formar um creme homogêneo.
  5. Desligue a batedeira e inclua o fermento misturando com uma colher sem bater.
  6. Passe a massa para a forma e leve ao forno 180º por cerca de 25 minutos - o tempo depende de cada forno. 
  7. Teste com um palito que deve sair sequinho.
  8. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar. 
Montagem:
  1. Corte a massa na metade, recheie com bastante creme e espalhe algumas das frutas escolhidas. 
  2. Coloque a outra metade e espalhe um pouco de creme por cima, deixando as bordas aparecendo.
  3. Peneire açúcar de confeiteiro por cima de todo o bolo e enfeite com frutas a gosto.
  4. Está pronto para servir.
Espero que gostem foi preparado e compartilhado com amor!

Se quiser postar ou compartilhar as fotos e essa receita, lembre de dar os créditos colocando o link do blog Cozinhando Sem Glúten.
Obrigada!



   

      

Cartilha - para ajudar no atendimento de crianças celíacas


 Uma Cartilha para ajudar pais, familiares e educadores no atendimento das crianças  celíacas.

 Mais um trabalho maravilhoso realizado pela Raquel Benati!

 Baixe gratuitamente no site https://www.riosemgluten.com.br/educacao-celiaca
 
Lançamento 2018: Cartilha "ATENDIMENTO DOS ALUNOS CELÍACOS NO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR".

Algumas famílias de crianças celíacas relatam que a equipe diretiva das escolas solicitam que elas levem os gêneros alimentícios sem glúten ou mesmo que enviem pronta de casa a
refeição que seus filhos vão fazer na escola. Nas unidades escolares que se propõem a servir a alimentação sem glúten, alguns desconhecem ou não respeitam as orientações do FNDE para garantir que não haja contaminação cruzada por glúten. O que é servido não é seguro para os estudantes celíacos.

Para ajudar a essas famílias e também às equipes diretivas das escolas públicas, que entendem que a Inclusão e o Acolhimento fazem parte do Projeto Político Pedagógico de todas os estabelecimentos de ensino, reunimos nessa Cartilha as principais informações sobre o atendimento às necessidades alimentares especiais dos alunos celíacos, sensíveis ao glúten ou alérgicos ao trigo.

Baixe gratuitamente!

https://www.riosemgluten.com.br/educacao-celiaca