Bolo de limão com farinha de grão de bico

                      Aproveitando a farinha de grão de bico caseira!

     Como medida usei uma xícara de 200 ml.

     INGREDIENTES:

• 1 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1 xícara de polvilho doce 
• 2 colheres de sopa cheias de farinha de grão de bico
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos caipira 
• 100 ml de óleo
• 130 ml de suco de limão natural
• 1 CS (colher de sopa) de fermento químico em pó (observe alguns contém glúten) 
• 1 colherinha de café de goma xantana (é opcional - ajuda dar liga a massa).

     MODO DE PREPARO:

1. Untar uma forma de bolo e reservar.
2. Bater no liquidificador: os ovos, o óleo, o açúcar e o suco de limão.
3. Incluir as farinhas e a goma xantana e bater até formar um creme homogêneo.
4. Desligar o liquidificador e adicionar o fermento. 
5. Misturar delicadamente sem bater.
6. Passar a massa para a forma untada e levar ao forno 180º C até dourar.
7. Cerca de 25 minutos dependendo do forno.
8. Retire do forno, longe de correntes de ar.
9. Desenforme e deixe esfriar.
10. Se quiser pode cobrir com um glacê.

Espero que gostem!

Pão de cenoura com farinha de grão de bico

                                  

                              

 Para medir os ingredientes usei uma xícara de 200 ml.

INGREDIENTES: 

• 2 cenouras cruas sem casca
• 3 ovos 
• 1 colherinha de sal
• 1 CS (colher de sopa) de açúcar demerara
• 1/2 xícara de óleo
• 1 colher de chá de goma xantana
• 180 ml de água morna +/-
• 1 xícara de farinha de arroz
• 1 xícara de farinha de grão de bico (receita aqui: https://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2015/08/farinha-de-grao-de-bico-caseira.html)
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1/2 xícara de polvilho azedo
• 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)

MODO DE PREPARO:

1. Em uma xícara misturar o óleo e a goma xantana. Bater com um garfo para misturar e reservar. 
2. Bater no liquidificador as cenouras, o sal, o açúcar, os ovos e a água morna.
3. Na tigela da batedeira juntar as farinhas e o fermento.
4. Abrir um espaço no centro dos ingredientes secos e juntar a mistura do liquidificador.
5. Ligar a batedeira em velocidade média e bater por 2 minutos.
6. Sem desligar a batedeira incluir a mistura do óleo com a goma xantana.
7. Bater até misturar bem e formar uma massa homogênea.
8. Colocar a mistura em uma forma untada.
9. Deixar crescer em um lugar quentinho.
10. Após o crescimento assar em forno 180º C até dourar.
11. Desligue o forno, retire a forma e desenforme.
12. Deixe esfriar em uma grade.

Dica: Conforme as farinhas usadas, a massa pode ficar mais dura ou mole. Isso pode acontecer porque algumas marcas de farinhas são mais finas e outras mais grossas.

Se a massa ficar dura pode colocar mais um pouquinho de líquido, e se ficar muito mole pode colocar mais farinha. Sempre aos poucos!

Espero que gostem!

                                 

Pão de banana com farinha de grão de bico - zero glúten, zero açúcar e zero caseína

   Que felicidade mais uma receita que deu certo, e essa é especial pois além de ser zero glúten e zero leite é também zero açúcar.

Cada vez que preparo farinha de grão de bico, faço novos testes, pois mesmo refrigerada essa farinha não dura muito. Como somos fãs do pão de banana, hoje a experiência foi com essa fruta tudo de bom.

INGREDIENTES:  

• 1/2 xícara de farinha de grão de bico (receita aqui: http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2015/08/farinha-de-grao-de-bico-caseira.html)
• 1 1/2 de xícara de farinha de arroz
• 1 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 colher de chá de cmc ou goma xantana
• 1 CS (colher de sopa) de fermento biológico seco
• 1 colherinha de sal
• 2 ovos
• 3 CS (colheres de sopa) de azeite ou óleo
• 1 CS de vinagre de maçã (dá umidade as massas sem glúten)
• 180 ml de água morna
• 1 banana bem madura (adoça e nessa receita substitui o açúcar)
• Gergelim para polvilhar por cima

MODO DE PREPARO:

1. Untar e enfarinhar com farinha de arroz uma forma de pão e reservar.
2. Na tigela da batedeira misturar todos os ingredientes secos.
3. Fazer um buraco no centro dos ingredientes secos e adicionar os líquidos, incluindo a banana amassada.
4. Bater tudo por 3 minutos.
5. Passar a mistura para a forma untada.
6. Polvilhar sementes de gergelim.
7. Deixar descansar em lugar quentinho para crescer.
8. Após o crescimento levar ao forno 180º C por cerca de 25 a 30 minutos ou até dourar.
9. O tempo depende de cada forno.
10. Retire, desenforme e deixe esfriar em uma grade.
11. Só guarde em recipiente bem fechado depois de bem frio.

DICAS:

Pães sem glúten, podem durar até 2 dias fora da geladeira em dias frios.

Sugiro que depois de frio seja cortado em fatias e colocado em um saquinho.

Guarde na geladeira por poucos dias ou no freezer por mais tempo.

Para aquecer, acho que o melhor resultado (aquele que parece que o pão saiu do forno) é usar uma frigideira anti aderente ou um tostex, em fogo baixo.

Vire para aquecer dos 2 lados.

Em poucos minutos o pão está quentinho e/ou descongelado. 

Espero que gostem!
Beijos.

Se quiser postar ou compartilhar essa receita, lembre de dar o crédito ao blog
Cozinhando Sem Glúten.
Obrigada! 

Quiche especial zero glúten zero leite

Chamei essa receita de especial, porque usei azeite na massa de quiche.

Em todas as outras receitas que eu fiz, usei manteiga. Portanto além de ser sem glúten é também sem lactose. 

O resultado foi ótimo, a galera e eu nos deliciamos!

Para medir os ingredientes usei um copo de 200 ml.

INGREDIENTES:  

Massa:

• 1/2 copo de farinha de grão de bico (receita aqui: http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2015/08/farinha-de-grao-de-bico-caseira.html )
• 1/2 copo de farinha de arroz
• 1/2 copo de polvilho doce
• 1 colherinha de sal
• 1/2 colherinha de café de goma xantana
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 1 ovo
• 3 CS (colher de sopa) de azeite
• 140 ml de água +/-

Recheio:

• Floretes de brócolis e de couve-flor a gosto (usei o que sobrou da salada do almoço)
• 1/2 pimentão verde e vermelho em cubos
• Cebola picadinha (usei desidratada)
• 1/2 alho-poró em rodelinhas
• Tomates cerejas cortados na metade 
• 3 ovos
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite

MODO DE PREPARO:

Massa:

1. Em uma tigela misture todos os ingredientes secos.
2. Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e inclua o ovo, o azeite e a água. (água aos poucos)
3. Misture e amasse com a mão até obter uma massa homogênea.
4. Não deve ficar grudando na mão.
5. Unte uma forma de preferência de aro removível.
6. Forre o fundo e as laterais da forma com a massa deixando bem uniforme.
7. Leve ao forno 180º C até começar a dourar (cerca de 15 minutos dependendo do forno).
8. Retire do forno, espalhe o recheio. 
9. Leve de volta ao forno por uns 10 minutos ou até o recheio firmar.
10. Retire do forno e sirva quentinha.

Recheio:

1. Em uma frigideira coloque o alho-poró, a cebola, os pimentões , o brócolis e a couve-flor.
2. Coloque por cima 1 fio de azeite e refogue por uns minutos mexendo sempre.   
3. Desligue e reserve.
4. Em outro recipiente bata os ovos.
5. Junte o refogado da frigideira com os ovos e misture.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto
7. Espalhe essa mistura em cima da massa.
8. Finalize distribuindo os tomates fatiados.

Espero que gostem!

Beijos.

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Cozinhando Sem Glúten.
Obrigada.       

Pão com farinha de grão de bico

Minha primeira receita de pão experimentando a farinha de grão de bico caseira.

Adorei o resultado, ficou um pão fofinho e macio! Além disso é muito nutritivo.

Usei um copo medidor na marcação de xícara.

     INGREDIENTES:  

• 3/4 xíc de farinha de grão de bico (receita aqui: http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2015/08/farinha-de-grao-de-bico-caseira.html   
• 1 1/4 de xícara de farinha de arroz       
• 1 xícara de polvilho doce
• 1 colher de chá de cmc (espessante que ajuda a ligar massas sem glúten)
• 1 colherinha de sal
• 2 ovos
• 1 CS (colher de sopa) de vinagre de maçã
• 3 CS de azeite ou óleo
• 1 CS de fermento biológico seco
• 1 CS de açúcar demerara (pode usar outro)
• 170 ml de água morna
• Sementes de abóbora tostadas para enfeitar (como fazer aqui: http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2013/09/sementes-de-abobora-tostadas.html   

     

     MODO DE PREPARO:

• Junte o fermento, o açúcar e a água morna.
• Misture e deixe descansando em um lugar quentinho até formar uma espuma por cima. Eu coloco o recipiente tampado dentro do microondas. 

          Aqui o fermento, o açúcar e a água

                         

                  Aqui o fermento pronto para usar

1. No recipiente da batedeira junte todos os ingredientes secos
2. Abra uma cova no centro dos secos e adicione os ovos, o azeite e o vinagre
3. Junte o fermento (todo o conteúdo, não é só a esponja
4. Misture e bata na batedeira em velocidade alta
5. Veja se é necessário acrescentar mais um pouquinho de água (algumas farinhas são mais grossas e pode ser necessário colocar mais pouquinho de líquido. O contrário também acontece. As vezes é preciso acrescentar mais um pouquinho de farinha) 
6. Bata por cerca de 3 minutos
7. Desligue a batedeira
8. Passe a massa para uma forma de pão untada
9. Alise a massa com uma colher para deixar uniforme (se necessário umedeça a colher com água para alisar)
10. Distribua sementes e deixe descansar em um lugar quentinho
11. Eu deixo crescer dentro do forno aquecido - mas desligado

  Aqui o pão descansando dentro do forno desligado

  12.  Após o crescimento ligue o forno 180º e deixe o pão assar até dourar

  13.  Cerca de 25 a 30 minutos, dependendo do forno
  14.  Retire do forno, desenforme e deixe esfriar em uma grade

DICAS:

Pães sem glúten, em dias frios podem durar até 2 dias fora da geladeira.

Sugiro que depois de frio seja cortado em fatias e colocado em um saquinho.

Guarde na geladeira por poucos dias ou no freezer por mais tempo.

Para aquecer, acho que o melhor resultado (aquele que parece que o pão saiu do forno) é usar uma frigideira anti aderente ou um tostex, em fogo baixo.

Vire para aquecer dos 2 lados.

Em poucos minutos o pão está quentinho e/ou descongelado. 

Espero que gostem, foi feito e compartilhado com amor!

Se quiser postar ou compartilhar essa receita, lembre de dar o crédito ao blog
Cozinhando Sem Glúten.
Obrigada 

Farinha de grão de bico caseira

                  Pesquisando descobri que a farinha de grão de bico é super nutritiva!

Não contém glúten e entre outros benefícios é rica em magnésio (que é o responsável pelo metabolismo do cálcio), tem elevado teor de acido fólico e proteínas, e tem baixo índice glicêmico.

Hoje pela primeira vez preparei farinha de grão de bico em casa. 

     Usei 1 pacote de grão de bico de 500 g

1. Coloque os grãos em uma tigela e lave em água corrente.

   2.  Deixe de molho por no mínimo 8 horas 
   3.  Nesse tempo troque a água do molho 4 vezes
   4.  Passado o tempo, escorra a água e se quiser retire a película que envolve os grãos
   5.  Espalhe os grãos numa assadeira

  6.  Leve ao forno pré aquecido 180º por cerca de 40 minutos ou até que os grãos    estejam dourados.

  7.  Retire do forno e deixe esfriar.

  8.  Passe no processador até virar uma farinha.

                          

  9.  Depois de processar passe a farinha na peneira, para que fique mais fininha.

                         
  10.  Coloque a farinha de volta para a assadeira e leve ao forno por mais uns 10 min. 
  11.  Retire e deixe esfriar completamente para depois guardar.
  12.  Guarde em um recipiente de vidro bem fechado.

  13.  Em temperatura ambiente dura uns 3 dias e na geladeira cerca de 7 dias.

  14.  Dá para utilizar em biscoitos, bolos, pães e tortas.

     Espero que gostem!
     Beijos!