Arroz com bacon, brócolis e cenoura

Um arroz cheio de cor e sabor!

INGREDIENTES:

• 1 xícara de arroz  
• Bacon picado em cubinhos (quantidade a gosto)
• Brócolis levemente cozido (quantidade a gosto)
• 1 cenoura crua ralada em tiras finas
• Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Em uma frigideira fritar o bacon (na própria gordura) até dourar.
2. Incluir o brócolis picado e a cenoura em tiras e misturar.
3. Deixar mais uns minutos no fogo e desligar. Reservar.
4. Preparar o arroz como de costume.
5. Misturar no arroz a mistura da frigideira.
6. Temperar a gosto.
7. Está pronto para servir.
8. Uma salada de folhas acompanha bem.

Espero que gostem!

Bolinhos de arroz assados

Reaproveitando o arroz para fazer os melhores bolinhos!

INGREDIENTES:

• 1 1/2 xícara de arroz cozido +/-
• 1/2 xícara de água +/-
• 2 CS (colher de sopa)  de farinha de arroz
• 1 ovo
• 2 CS (colher de sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha e cebolinha verde picada a gosto (se gostar)
• 2 CS de queijo ralado (opcional)

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela pequena, misturar o arroz e água.
2. Levar ao fogo e até a água secar e o arroz ficar bem macio - sem desmanchar.
3. Desligar o fogo.
4. Adicionar a salsinha e a cebolinha verde.
5. Incluir o azeite, a farinha e o queijo ralado (se usar) e misturar.
6. Por último acrescentar o ovo e misturar tudo até ficar homogêneo.
7. Enrolar os bolinhos com a palmada mão ou com a ajuda de 2 colheres.
8. Colocar os bolinhos lado a lado em uma forma untada com azeite.
9. Levar ao forno 180º C até dourar - cerca de 35 minutos dependendo do forno.
10. Retirar do forno  e servir quentinho.

Espero que gostem!

Torta de arroz com legumes

  Aproveitando o arroz que sobra!

  INGREDIENTES:
  Massa:

• 2 xíc. de arroz cozido
• 2 ovos
• 50 ml de óleo
• 2 CS (colher de sopa) de farinha de arroz
• 2 CS de polvilho doce
• 2 CS de queijo parmesão ralado
• 1 xíc de leite
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
• Alho e cebola a gosto (uso desidratados)
• Gergelim à gosto para colocar por cima.

  Recheio: 
  Ingredientes e modo de preparo:

• Brócolis, couve-flor, pimentão vermelho e verde em tirinhas ou cubos, ervilhas frescas ou congeladas, cenoura ralada fininha, cebola e alho desidratados e azeitonas em rodelas a gosto. 

1. Reserve as azeitonas.
2. Colocar um fio de azeite em uma frigideira.
3. Juntar todos os legumes e colocar na frigideira para saltear.
4.  Depois de pronto incluir as azeitonas.    

 MODO DE PREPARO:

1. Untar um prato refratário e reservar.
2. Bater no liquidificador o arroz, os ovos, o óleo, o leite, a cebola e o alho, o queijo ralado e o sal até obter um creme homogêneo.
3. Acrescentar a farinha e o polvilho e bater mais um pouco.
4. Desligar o liquidificador e juntar o fermento em pó, misturando delicadamente sem bater.
5. Colocar metade da massa na forma untada, distribuir o recheio de maneira uniforme e finalizar com o restante da massa.
6. Distribuir o gergelim e levar ao forno até dourar.
7. Cerca de 25 minutos dependendo do forno.
8. Retirar do forno e sirvir quente.

  Espero que gostem! 

Torta de arroz 2

Sempre que sobra arroz eu reaproveito de alguma forma. Hoje fiz uma tortinha bem simples, com os ingredientes que estavam a mão, ficou bem gostosa e galera aprovou!

INGREDIENTES:

• 1 1/2 xícara de arroz cozido ou a gosto
• 1 ou 2 cenouras em cubos cozidas 
• Ervilhas frescas a gosto
• Vagem picada a gosto
• Milho verde a gosto 
• Pimentão em cubinhos a gosto
• Azeitonas picadas a gosto
• 3 ovos a 4 ovos
• Azeite 
• Frango cozido desfiado (usei uma sobra - é opcional)
• Queijo parmesão ralado (opcional)
• Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela com um pouquinho de água cozinhe a cenoura, as ervilhas, a vagem e o milho. Não deixe cozinhar muito. 
2. Retirar a água (se sobrar) dos legumes e colocar na panela um fio de azeite.
3. Deixar os legumes saltear um pouquinho mexendo com uma colher. 
4. Retirar do fogo e incluir o pimentão e a azeitona.
5. Juntar o frango e o arroz e misturar tudo.
6. Temperar com sal e pimenta a gosto.
7. Untar um prato refratário com azeite e colocar o arroz com as misturas.
8. Em uma tigela bater os ovos e derramar em cima do arroz.
9. Polvilhar queijo ralado.

   10. Levar ao forno 180º C até começar a dourar.

   11. Retirar do forno.

   12. Servir quente.

Espero que gostem! 

Torta de arroz

 

               
   Mais uma ideia para reaproveitar as sobras de arroz!

  INGREDIENTES:
  Massa:

• 2 xíc. de arroz cozido
• 2 ovos
• 50 ml de óleo
• 2 CS (colher de sopa) de farinha de arroz
• 2 CS maizena
• 2 CS de queijo parmesão ralado
• 1 xíc de leite
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
• Alho e cebola a gosto (uso desidratados)
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

  Recheio:

• Tomate seco e rúcula picados - foi o que usei.
• Pode usar outros recheios como: frango, carne picada, atum, legumes e outros que gostar.

  MODO DE PREPARO:

1. Unte uma forma pequena ou um prato refratário e reserve.
2. Bata no liquidificador o arroz cozido, os ovos, o óleo, o leite, a cebola, o alho, o queijo ralado e o sal,  até obter um creme homogêneo.
3. Acrescente a farinha e a maizena e bata mais um pouco.
4. Desligue o liquidificador e junte o fermento em pó, misturando delicadamente sem bater.
5. Coloque metade da massa na forma untada, distribua o recheio de maneira uniforme e cubra com o restante da massa.
6. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno até dourar.
7. Cerca de 25 minutos dependendo do forno.
8. Retire do forno e sirva quente.

  Espero que gostem! 

Arroz saboroso

                       Sou muito fã de arroz - ainda bem que não tem glúten :)

    INGREDIENTES:  

• 1 1/2 xíc de arroz cozido (pode ser sobrinhas de arroz)
• 1/2 pimentão vermelho em cubos
• 1 cenoura ralada em tirinhas
• Alho poró a gosto
• Castanhas de cajú em pedaços a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• 1 CS (colher de sopa) de azeite

    MODO DE PREPARO:

1. Coloque o azeite na panela, adicione o alho poró e refogue rapidamente.
2. Adicione o arroz, a cenoura e o pimentão.
3. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Misture tudo com uma colher
5. Adicione água e prepare o arroz do modo como faz normalmente
6. Quando estiver no ponto desejado desligue
7. Sirva quentinho
8. Por cima coloque pedacinhos de castanha

Espero que gostem!

Beijos 

Torta de frigideira de arroz com quinoa e legumes

                                Adoro tortinhas rápidas e práticas!

Hoje no almoço preparei um arroz com quinoa e legumes, e sobrou um pouco. 

Reaproveitei fazendo essa tortinha deliciosa.

INGREDIENTES:

• Arroz e quinoa cozidos (usei 1/2 xíc de cada um)
• 1 cenoura ralada
• Pimentão verde e vermelho a gosto
• Alho poró a gosto
• Cebola picadinha a gosto
• Sal a gosto
• Azeitonas picadas a gosto
• Azeite
• 2 a 3 ovos batidos

MODO DE PREPARO:

1. Prepare o arroz com quinoa (da mesma forma que prepara arroz normal) Reserve
2. Em uma frigideira coloque 1 fio de azeite e junte a cenoura, o pimentão picadinho, o alho poró em rodelinhas e a cebola.
3. Deixe refogar um pouquinho mexendo com uma colher.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Junte os legumes da frigideira com o arroz.
6. Acrescente as azeitonas e misture tudo.
7. Em outro recipiente bata os ovos rapidamente
8. Junte os ovos com o arroz e misture
9. Leve ao fogo baixo uma frigideira antiaderente pincelada com óleo
10. Distribua na frigideira a mistura do arroz deixando bem uniforme
11. Aumente um pouquinho o fogo e tampe a frigideira   
12. Deixe dourar um pouco e vire do outro lado (uso a própria tampa para virar)
13. Assim que dourar desligue o fogo e passe a torta para um prato
14. Corte em fatias e sirva quentinha

Espero que gostem!
Beijos.

Se quiser postar ou compartilhar essa receita, lembre de dar o crédito ao blog
Cozinhando Sem Glúten.
Obrigada 

Quiche de arroz sem farinha

                                                                                             
      INGREDIENTES:

• 1 1/2 xícara de arroz cozido
• 100 ml de leite desnatado
• 1 CS (colher de sopa) de manteiga
• 1 cenoura ralada fininha
• 1 tomate picado
•  pimentão picado a gosto
•  azeitonas picadas a gosto
•  cebola ralada a gosto
•  4 ovos batidos
•  queijo muçarela picado a gosto
• sal e pimenta a gosto
• queijo ralado para polvilhar 

    MODO DE PREPARO:

1. Em uma tigela bata os ovos e reserve
2. Em outro recipiente coloque o arroz cozido e junte: o leite, a cenoura ralada, o pimentão, as azeitonas, a muçarela o tomate, a cebola, a manteiga,  a pimenta e o sal e o leite.
3. Misture bem, e logo adicione os ovos batidos  
4. Transfira para um prato refratário redondo ou uma assadeira devidamente untados 
5. Leve ao forno 180º até firmar
6. Sirva quente ou frio

   *Uma boa opção para as sobrinhas de arroz do dia a dia. 
   *Pode usar outros legumes a gosto

   Espero que tenham gostado!

   Beijos

Arroz cremoso colorido

Essa receita foi feita com sobra de arroz, uma ótima maneira de reaproveitar. 

INGREDIENTES:

2 xíc. de arroz cozido
Pimentão vermelho e verde a gosto
Buquês de brócolis levemente cozidos a gosto
Cenoura a gosto
Champignon a gosto 
Sal a gosto
Pimenta a gosto 
1/2 caixa de creme de leite light

MODO DE PREPARO:

Cortei os pimentões em cubinhos, as cenouras em tiras fina e separei os buquês do brócolis. Tenho o hábito de dar uma fervura no champignon com um pouquinho de água antes de usar. Dispensei a água e reservei.  Misturei tudo e polvilhei sal rosa e um pouquinho de pimenta. 
Em uma panela aqueci o arroz, e depois de bem quente misturei os legumes. Mexi com uma colher para ficar tudo bem misturado e logo inclui o creme de leite misturando bem. 

Está pronto! 
Sirva bem quente e enfeite o prato a gosto!

Dica: pode acrescentar azeitonas, ervilhas, milho, palmito e tudo que gostar.

Espero que gostem 

Arroz de forno

Uma ideia gostosa!

Ingredientes:
3 xíc de arroz cozido
Ervilhas frescas (usei congeladas -1/2 pacote)
Cenoura ralada (usei 1)
Pimentão vermelho em cubinhos a gosto
Cebola picadinha (usei desidratada)
Queijo muçarela picado a gosto
1 xíc de leite desnatado
4 CS de requeijão light
2 ovos grandes ou 2 pequenos batidos
Queijo ralado a gosto (usei 50 gr)
Sal e pimenta a gosto.

Modo de fazer:
Cozinhei a ervilha conforme escrito na embalagem, junto coloquei a cenoura ralada e a cebola desidratada. Deixei cozinhar um pouquinho sem deixar muito mole.
Passei o arroz para uma tigela, juntei a mistura da ervilha e a cenoura, incluí o pimentão picadinho e o queijo e mexi para misturar. 
Em outra tigela bati os ovos com um batedor, adicionei o requeijão, o leite e queijo ralado, o sal e a pimenta e bati até ficar tudo bem misturado.

Passei a mistura do arroz para um prato refratário, e por cima despejei a mistura dos ovos.
Levei ao forno 180º C por cerca de 25 minutos ou até começar a dourar.
Retire do forno e sirva!
Ficou delicioso e é muito fácil de fazer!
Dica: aproveite sobras de arroz e  legumes. Se gostar inclua azeitonas picadas, milho verde e salsinha picada, batata palha.

Torta de arroz desenformada

Fiz essa tortinha com sobras de arroz cozido! 
A base é arroz e o recheio é a gosto!

INGREDIENTES:
Recheio:

Palmito picado 
Cenoura fatiada fininha
Cebola desidratada ou bem picadinha
sal e pimenta  a gosto
azeite
1 ovo
2 CS de requeijão light

MODO DE PREPARO:
Recheio:

Em uma frigideira coloquei a cenoura, o palmito e a cebola, reguei azeite e levei ao fogo para saltear um pouquinho. Desliguei e deixei esfriando, enquanto preparava a torta. Por último depois de frio, misturei o requeijão e o ovo batido. 

INGREDIENTES:
Torta:

2 1/2 xíc de arroz cozido
3 CS de requeijão light
2 ovos inteiros
salsinha picada a gosto
queijo ralado a gosto
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:
Torta:

Coloque em uma tigela: o arroz cozido, a salsinha, o queijo ralado e o requeijão. Tempere a gosto e mexa para misturar.
Bata os ovos com um batedor e misture no arroz. Mexa com uma colher. 
Unte uma forma de preferência de aro removível e forre o fundo e as laterais com a massa de arroz. Despeje por cima o recheio e leve ao forno 180º C por 15 a 20 min.



Retire do forno, desenforme e sirva quente.


Espero que gostem!

Risoto de Funghi

                          

                       Todo mundo sabe que eu adoro arroz de todas as formas!

Depois que descobri que o arroz  arbório é o melhor para risotos, tenho feito seguidamente aqui em casa.
Esse risoto de funghi já fiz várias vezes, mas só hoje quando estava preparando lembrei de fotografar para compartilhar a receita. O funghi está bem popular, encontro pacotinhos de até 20g. 
Esse risoto é uma ótima opção de refeição sem carne e todos gostam muito. 

Fiz assim:
Lavei bem os pedaços de funghi em água corrente, para retirar toda a areiazinha. 

Após esse processo de lavar bem, deixei de molho em 1 xíc e 1/2 de água fervente por 30 minutos. 
Passado esse tempo, retirei o funghi com uma escumadeira e coei a água do molho e coloquei em uma panelinha. 
Misturei cerca de 1/2  litro de água quente e 1 xíc. do meu caldo de legumes caseiro http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2013/08/caldo-de-legumes-caseiro.html. 
Se quiser pode usar caldo de pacotinho de carne ou legumes (cuide para o não contém glúten na embalagem).
Deixe essa panelinha com o caldo em fogo baixinho do lado da panela que será preparado o risoto.

Na panela onde preparei o risoto, refoguei 1/2 cebola em 1 CS de azeite (se quiser use manteiga).
Incluí o funghi e 1 xícara de arroz arbório. 
Acrescentei 80 ml de vinho branco seco e deixe evaporar mexendo sempre. Fui acrescentando aos poucos o caldo quentinho. 
A medida que ia secando colocava mais uma concha mexendo sem parar.
Repeti esse processo até o arroz ficar macio. 
Se faltar caldo coloque água quente. 
A quantidade utilizada vai depender do tamanho da panela e do fogão.

Sirva assim que aprontar!
Espero que gostem!
Beijos

Risoto de maçã

                   
                 A base do risoto é o arroz , pode ser usado qualquer tipo.

Eu usei o arroz arbóreo, que é próprio para risoto. Quando cozidos os grãos tornam-se firmes e cremosos.  

INGREDIENTES:

1 xíc de arroz arbóreo
1/2 cebola picada (a gosto) 
1 CS de azeite extra virgem (pode usar manteiga ou óleo)
1 xíc de caldo de legumes (usei o que faço http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2013/08/caldo-de-legumes-caseiro.html)
1 1/2 xíc de água quente
maçãs com casca -em cubos (a gosto bem lavadas)
folhinhas de manjericão - dão um sabor especial


MODO DE PREPARO:

Coloquei o azeite na panela e levei ao fogo baixo.
 Acrescentei a cebola e deixei dourar, logo adicionei o arroz e refoguei com a cebola. 
Aos poucos fui colocando a água quente misturada com o caldo de legumes. 
Essa parte é importante, colocar água aos poucos e não parar de mexer. 
Depois que colocar a última água, acrescente as maçãs picadas e continue mexendo até o arroz estar al dente. 
Acrescente as folhinhas de manjericão e sirva logo.

Espero que gostem!

Risoto de morango - a minha moda

Adoro arroz de todos tipos e todas as formas! Muito bom que esse cereal é liberado para os celíacos.  

Risoto é um prato rápido e gostoso, dá para fazer misturas de sabores que ficam deliciosas. 

Da próxima vez dobrarei a receita, pois ficamos com vontade de mais um pouquinho, de tão gostoso que ficou.

A base do risoto é o arroz , pode ser usado qualquer tipo.
Eu usei o arroz arbóreo, que é próprio para risoto. Quando cozidos os grãos tornam-se firmes e cremosos.  

INGREDIENTES:

• 1 xíc de arroz arbóreo
• 1/2 cebola picada (a gosto) 
• 1 CS (colher de sopa) de azeite extra virgem (pode usar manteiga ou óleo)
• 1 xíc de caldo de legumes (usei o que faço http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2013/08/caldo-de-legumes-caseiro.html)
• 1 1/2 xíc de água quente
• morangos a gosto bem lavados e picados
• folhinhas de manjericão - dão um sabor especial

MODO DE PREPARO:

1. Coloquei o azeite na panela e levei ao fogo baixo.
2. Acrescentei a cebola e deixei dourar, logo adicionei o arroz e refoguei com a cebola. 
3. Aos poucos fui colocando água quente misturada com o caldo de legumes, usando uma concha. 
4. Essa parte é importante colocar água aos poucos e não parar de mexer.
5. Depois que colocar a última água, acrescente os morangos picados e continue mexendo até o arroz estar al dente. 
6. Acrescente as folhinhas de manjericão e sirva logo.

Espero que gostem

Dicas que achei legal:

A técnica do risoto explora as propriedades especiais de algumas variedades de arroz, basicamente arbóreo e carnaroli. Ao cozinhá-los, o amido é liberado, produzindo a cremosidade. O arroz arbóreo, é mais fácil de ser achado no mercado e de atingir o ponto certo. O canaroli demora um pouco mais para cozinhar e, por isso, tende a absorver mais o sabor do ingrediente usado.

Para acompanhar, o ideal são os vinhos. Vale mais a preferência, mas funciona ainda a regra geral do tinto para as receitas com sabores fortes e marcantes e do branco para os pratos mais suaves e leves. 

É possível acrescentar qualquer ingrediente comestível ao risoto, como peixes, carnes, legumes, frutas, queijos e ervas. Esses itens darão sabor e textura farão do prato uma entrada, acompanhamento ou prato principal. O acréscimo deve ser feito em etapas diferentes de acordo com o ingrediente utilizado. Legumes crus podem ser refogados juntamente com o arroz. As frutas devem ser adicionadas no final. Já as carnes frescas entram no risoto já cozidas e salteadas e, só na conclusão do preparo, para não perder textura, sabor e aparência com o cozimento. 

O bom risoto deve seguir os seguintes preceitos: pouca manteiga no início, o líquido usado e o arroz devem estar sempre ferventes, ser mexido constantemente, manteiga fria e queijo para finalizar. Deve ser servido imediatamente. 

Use especiarias para dar sabor, pois elas liberam aroma em infusão. Já as ervas devem ser usadas apenas no final da cocção para não perderem aroma e textura. Sal e pimentas sempre entram de acordo com o gosto da pessoa.

Vale arriscar diversas combinações, por exemplo: carne seca (previamente cozida) com vegetais, frios com ervas e queijos, vegetais saborosos puros (aspargos, espinafre, abóboras), frutos do mar com ervas...

A panela utilizada deverá ser de material pesado que possibilite uma boa transmissão e retenção de calor. Outra possibilidade é a utilização das panelas de ferro fundido esmaltado, não é aconselhado usar as de alumínio.

 Geralmente o tempo de cocção de um risoto não deve ultrapassar 15 a 20 minutos.

Fonte das dicas: http://receitas.ig.com.br/oito-dicas-para-acertar-o-ponto-do-risoto/n1237600561122.html

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Arroz, couve e pinhão

Inverno é a época de pinhão! Aqui no Sul tem por todo lado!

Depois que li sobre os muitos benefícios do pinhão, resolvi usar de outras maneiras. 
Antes comprava só de vez em quando, e comia cozido e puro.
Já tinha provado um carreteiro com pinhão na serra, mas nunca tinha feito aqui em casa.
Cozinhei o pinhão na panela de pressão (pois é demorado o cozimento) depois que começou a ferver, diminuí o fogo e deixei por mais 20 min. Desliguei e deixei até sair todo o vapor da panela. Tenha cuidado com panela de pressão. Nunca abra antes de sair todo o vapor. 
Abri deixei esfriar, descasquei um a um e cortei em pedaços. Reservei.
Lavei a couve folha por folha, cortei bem fininha e passei na água quente. 
Comecei a preparar meu arroz como sempre. Óleo, sal e arroz  e deixo fritar um pouquinho. 
Antes de colocar a água do cozimento, juntei a couve e os pinhões. Assim que o arroz cozinhou está pronto!
Ficou bom demais!

Bom apetite!

Arroz colorido 2

Esse arroz é acompanhado de couve, cenoura, ervilha, brócolis, couve flor e vagem.
Cortei a couve bem fininha (depois de lavar bem cada folha). Refoguei em uma frigideira com um fio de azeite. Reservei
Enquanto o arroz aprontava, coloquei em uma panela com  água fervendo 1/2 pacote de seleta que eu tinha congelado. Assim que cozinhou retirei a água e misturei com o arroz que já estava pronto.
Adicionei a couve e misturei tudo. Sirva bem quente!
Bom apetite!!

Arroz com amêndoas e champignon

Adoro arroz branco - sei que não é o mais saudável, mas é o meu preferido!
Talvez por isso, eu faça tantas misturas. Esse eu misturei lascas de amêndoas (tostadas) e champignon.
Foi um sucesso!

Usei:
Arroz cozido (a gosto)
Amêndoas ( a gosto)
Champignon em conserva (a gosto)
Temperos a gosto

Fiz assim:
Primeiro coloquei as amêndoas (a gosto) em uma frigideira anti aderente e deixei tostar, mexendo com uma colher de pau. É rápido e tem que cuidar para não torrarem demais. Desliguei e sacudi a frigideira para que as casquinhas se soltassem. Deixei esfriando. Depois de frias laminei uma a uma tirando lascas. Parece demorado, mas não é, elas ficam bem macias. Reserve
Fiz o arroz como de costume. Enquanto o arroz aprontava, coloquei os champignons em uma panelinha com água para dar uma fervura (tenho esse hábito sempre que vou usar champignon ou palmito). Despensei a água do champignon, coloquei um fio de azeite extra virgem e levei ao fogo novamente, só para dar mais sabor. Desligue e misture no arroz  bem quente junto com as amêndoas.
Agora é só servir!
Bom apetite!!